Ingrédients:
- Thon en conserve de qualité, bien égoutté (280 g poids net)
- Haricots noirs, rincés et égouttés (425 g)
- Maïs en grains, égoutté ou grillé (150 g)
- 2 Tomates (Roma ou cœur de bœuf), épépinées et coupées en dés
- 2 gros Avocats mûrs (Hass), coupés en dés
- 1/2 Poivron rouge, coupé en petits dés (75 g)
- 1/4 Oignon rouge, haché très finement
- 1/2 tasse de Coriandre fraîche, hachée grossièrement
- 1 Jalapeño (optionnel), épépiné et haché finement
- 1/4 tasse (60 ml) d'Huile d'olive extra-vierge
- 3 c. à soupe (45 ml) de Jus de citron vert frais
- 1 c. à café de Cumin moulu
- 1/2 c. à café de Paprika fumé
- 1 gousse d'Ail, hachée finement ou pressée
- 1/2 c. à café de Sel fin (à ajuster)
- 1/4 c. à café de Poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 c. à café de Sucre ou sirop d'érable (facultatif)
Instructions:
- Préparation de la Mise en Place : Égoutter méticuleusement le thon, les haricots noirs et les grains de maïs à l'eau froide.
- Couper les Légumes : Couper les tomates, le poivron, l'oignon rouge et l'avocat en dés uniformes. Hacher la coriandre. Émietter le thon grossièrement dans un grand saladier.
- Assemblage de la Base : Ajouter dans le saladier le thon émietté, les haricots noirs, le maïs, les dés de tomate, le poivron, l'oignon rouge et la coriandre (ainsi que le jalapeño si utilisé).
- Création de la Vinaigrette : Dans un petit bol, combiner le jus de citron vert, l'ail, le cumin, le paprika fumé, le sel, le poivre et le sucre. Verser lentement l'huile d'olive en filet tout en fouettant vigoureusement jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
- Finition et Repos : Verser les trois quarts de la vinaigrette sur la base de la salade. Mélanger doucement. Incorporer ensuite les dés d'avocat et mélanger très délicatement. Couvrir et laisser reposer au frais pendant 15 minutes pour que les saveurs se marient.
- Service : Goûter et ajouter le reste de la vinaigrette ou ajuster l'assaisonnement (sel/citron vert) si nécessaire. Servir immédiatement, garni d'une feuille de coriandre fraîche.