Ingrédients:

  • 900g de petites pommes de terre à chair ferme (fingerling, nouvelles pommes de terre ou Yukon Gold), brossées
  • 1 cuillère à café de sel kasher (plus pour l'eau de cuisson)
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (d'environ 1 citron)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (française, naturellement!)
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Une pincée de sucre (facultatif, mais équilibre bien l'acidité)
  • 2 boîtes de thon à l'huile d'olive (142g chacune), égouttées (huile réservée)
  • 1/2 tasse de céleri finement haché
  • 1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée
  • 1/4 tasse d'olives Kalamata dénoyautées, coupées en deux
  • 2 œufs durs, pelés et coupés en quartiers (facultatif)
  • Quartiers de citron, pour servir (facultatif)

Instructions:

  1. Cuire les pommes de terre : Placer les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir d'eau froide, ajouter une généreuse pincée de sel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette (environ 15-20 minutes).
  2. Égoutter et refroidir : Égoutter les pommes de terre dans une passoire et les laisser refroidir légèrement jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler.
  3. Préparer la vinaigrette : Pendant que les pommes de terre refroidissent, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail émincé, le poivre et le sucre (si vous l'utilisez) dans un petit bol.
  4. Assembler la salade : Couper les pommes de terre légèrement refroidies en morceaux de la taille d'une bouchée (moitiés ou quarts, selon la taille). Les placer dans un grand saladier.
  5. Assaisonner les pommes de terre : Verser environ la moitié de la vinaigrette sur les pommes de terre chaudes et mélanger délicatement pour les enrober. Cela les aide à absorber la saveur.
  6. Ajouter les ingrédients restants : Ajouter le thon, le céleri, l'oignon rouge, le persil, la ciboulette et les olives au saladier.
  7. Mélanger délicatement : Mélanger délicatement tous les ingrédients, en ajoutant plus de vinaigrette si nécessaire. Veillez à ne pas trop émietter le thon.
  8. Servir : Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard. Garnir avec des quartiers d'œufs durs et des quartiers de citron, si désiré.