Ingrédients:

  • 3 pêches jaunes mûres mais fermes (environ 500g)
  • 150 g de feta de brebis
  • 1/2 oignon rouge, finement émincé
  • 1/2 concombre, en dés (facultatif)
  • 1/2 poivron rouge, en dés ou 10-12 tomates cerises coupées en deux (facultatif)
  • 1 petit bouquet de menthe fraîche, ciselée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Laver, dénoyauter et couper les pêches en quartiers ou en tranches fines.
  2. Émincer finement l'oignon rouge. Couper le concombre (si utilisé) et le poivron (ou les tomates cerises) en dés.
  3. Hacher finement la menthe fraîche.
  4. Dans un saladier, mélanger les pêches, l'oignon rouge, le concombre (si utilisé) et le poivron (ou les tomates cerises).
  5. Émietter la feta sur les fruits et légumes.
  6. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et le poivre.
  7. Mélanger doucement pour ne pas abîmer les pêches.
  8. Servir immédiatement ou réfrigérer brièvement pour une salade plus fraîche.