Ingrédients:

  • 1 travers de boeuf sans os Bigard Tex-Mex (environ 500g)
  • 500g pommes de terre Yukon Gold
  • 150g pois gourmands
  • 150g petits pois frais ou surgelés
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 bouquet d'herbes fraîches mélangées (menthe, basilic, coriandre, persil)
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol (75ml)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou de cidre (45ml)
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.
  2. Cuire les travers de boeuf selon les instructions sur l'emballage.
  3. Blanchir les pois gourmands et les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Transférer immédiatement dans un bain de glace. Bien égoutter.
  4. Émincer finement l'oignon rouge en rondelles. Hacher les herbes fraîches.
  5. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
  6. Une fois les pommes de terre suffisamment refroidies, les peler et les couper en rondelles. Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre, les pois gourmands, les petits pois et l'oignon rouge. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober. Ajouter les herbes.
  7. Trancher les travers de porc cuits et les disposer sur le dessus de la salade. Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard. Voilà! Une délicieuse Salade de pommes de terre!