Ingrédients:

  • 200 g de quinoa (blanc et rouge)
  • 250 g de pois chiches cuits
  • 200 g de tomates cerises
  • 1 petit épi de maïs ou 100 g de maïs en conserve
  • 1 oignon nouveau ou 2 cébettes
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre

Instructions:

  1. Faire cuire le quinoa selon les indications sur l'emballage. Égoutter et laisser refroidir.
  2. Égoutter et rincer les pois chiches. Couper les tomates cerises en deux. Égrainer l'épi de maïs (si vous en utilisez un) après une rapide cuisson à l'eau bouillante. Émincer l'oignon nouveau ou les cébettes.
  3. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa froid, les pois chiches, les tomates, le maïs et l'oignon.
  4. Ajouter le basilic ciselé, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
  5. Mélanger bien le tout. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Conserver au frais jusqu'au moment de servir.