Ingrédients:

  • 500g de crevettes roses, décortiquées et déveinées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou de coco
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 200g de chou rouge ou blanc, émincé finement
  • 2 carottes moyennes, coupées en julienne
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lanières
  • 1/2 concombre, épépiné et tranché
  • 1 poignée de germes de soja frais
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 2 cuillères à soupe de sauce poisson (Nam Pla)
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco ou de cassonade
  • 1 piment oiseau, haché
  • 1 cuillère à soupe d'eau tiède
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1/2 bouquet de menthe fraîche
  • 40g de cacahuètes grillées non salées, concassées

Instructions:

  1. Préparation de la sauce : Dans un petit bocal, mélangez le jus de citron vert, la sauce poisson, le sucre de coco, le piment oiseau et l'eau tiède. Remuez jusqu'à dissolution complète du sucre.
  2. Préparation des légumes : Émincez le chou, coupez les carottes en julienne, le poivron en lanières et le concombre en tranches. Placez le tout dans un grand saladier avec les germes de soja et les herbes fraîches ciselées.
  3. Cuisson des crevettes : Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif. Ajoutez l'ail et le gingembre, puis saisissez les crevettes pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
  4. Assemblage : Laissez les crevettes tiédir légèrement, puis ajoutez-les aux légumes. Versez la sauce, mélangez délicatement et parsemez de cacahuètes concassées avant de servir.