Ingrédients:

  • 150 g de haricots verts frais ou surgelés, parés
  • 150 g de haricots rouges en conserve, égouttés et rincés
  • 150 g de haricots cannellini (haricots blancs) en conserve, égouttés et rincés
  • 1 petit oignon rouge, finement tranché
  • 1 branche de céleri, finement hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin blanc)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra vierge recommandée)
  • 1 cuillère à soupe de sucre granulé (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Blanchir les haricots verts : Cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver la couleur. Bien égoutter.
  2. Préparer les ingrédients restants : Égoutter et rincer les haricots rouges et blancs en conserve. Trancher finement l'oignon rouge et hacher le céleri. Hacher le persil frais.
  3. Combiner les ingrédients de la salade : Dans un grand bol, mélanger les haricots verts blanchis, les haricots rouges, les haricots blancs, l'oignon rouge, le céleri et le persil.
  4. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, le sucre (si utilisé), le sel et le poivre.
  5. Assaisonner et réfrigérer : Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.