Ingrédients:

  • 1 bouteille (750 ml) de vin rouge sec et fruité
  • 120 ml de Calvados de qualité (ou Brandy/Cognac)
  • 60 ml de sirop d’érable pur
  • 240 ml de jus de pomme biologique non filtré
  • 1 grand bâton de cannelle
  • 2 étoiles d'anis étoilé
  • 3 clous de girofle entiers
  • 2 pommes fermes (variété Gala ou Fuji), coupées en dés
  • 1 poire mûre (variété Conférence ou Comice), coupée en dés
  • 1/2 orange, coupée en fines rondelles (sans pépins)
  • 60 g de canneberges fraîches
  • 350 ml d'eau pétillante ou de cidre brut réfrigéré (pour le service)

Instructions:

  1. Préparer les Fruits : Coupez les pommes, les poires et l'orange. Placez tous les fruits coupés et les canneberges dans une grande carafe.
  2. Infuser le Parfum : Ajoutez le Calvados (ou Brandy), le sirop d'érable, le bâton de cannelle, l'anis étoilé et les clous de girofle directement sur les fruits.
  3. Laisser Reposer: Mélangez doucement. Laissez reposer ce mélange à température ambiante pendant 15 minutes. Cette étape est cruciale pour l'extraction des arômes.
  4. L'Assemblage des Liquides : Versez lentement la bouteille de vin rouge et le jus de pomme non filtré dans la carafe.
  5. Mélanger : Remuez délicatement avec une cuillère en bois pour bien incorporer le sirop d'érable et les épices.
  6. Le Repos au Frais : Couvrez la carafe et placez-la au réfrigérateur. Laissez la sangria macérer pendant au moins 4 heures (8 à 12 heures pour une saveur optimale).
  7. Ajustement et Filtration : Juste avant de servir, retirez les bâtons de cannelle, l'anis et les clous de girofle. Goûtez et ajustez le niveau de sucre si nécessaire.
  8. Servir : Versez la sangria dans des verres remplis de glaçons. Ajoutez une touche d'eau pétillante ou de cidre brut au moment de servir si vous souhaitez un profil plus léger et pétillant. Assurez-vous d'inclure les fruits macérés.