Ingrédients:

  • 200 g de morilles fraîches ou 50 g de morilles sèches, réhydratées
  • 30 g de beurre non salé
  • 1 échalote, finement hachée
  • 250 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
  • Sel et poivre au goût
  • Un peu de persil frais

Instructions:

  1. Laver soigneusement les morilles fraîches ou réhydrater les morilles sèches.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes, faire sauter jusquà transparence.
  3. Incorporer les morilles et cuire jusquà ce quelles soient tendres.
  4. Ajouter le vin blanc, porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
  5. Baisser le feu, ajouter la crème et mélanger.
  6. Ajouter le vinaigre, saler et poivrer au goût.
  7. Laisser épaissir légèrement si désiré. Garnir de persil avant de servir.