Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1/2 tasse d'oignon jaune, finement haché
  • 2 gousses d'ail, haché finement
  • 1 tasse de ketchup de bonne qualité
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/3 tasse de cassonade (bien tassée)
  • 2 cuillères à soupe de mélasse (ou sirop d'érable foncé)
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili (ou cayenne)
  • 1/2 cuillère à café de sel casher ou fin
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 4-5 minutes).
  2. Incorporer l'ail haché et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le laisser brunir.
  3. Verser le ketchup, le vinaigre de cidre, la cassonade, la mélasse, la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon. Fouetter vigoureusement pour bien dissoudre le sucre.
  4. Ajouter le paprika fumé, la poudre de chili, le sel et le poivre. Bien mélanger pour combiner toutes les épices.
  5. Porter le mélange à une légère ébullition, puis réduire immédiatement le feu à doux. Laisser mijoter à découvert pendant 10 à 12 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  6. Retirer du feu. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire (sel, sucre ou vinaigre).
  7. Transférer la sauce dans un contenant hermétique. Elle s'épaissira davantage en refroidissant. Se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.