Ingrédients:

  • 3 grands poivrons rouges (environ 600g)
  • 2 gousses d'ail entières
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée de sel marin
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 250g de Ricotta fraîche
  • 30g de Parmesan fraîchement râpé
  • 1 cuillère à café de jus de citron jaune
  • 5 feuilles de basilic frais

Instructions:

  1. Préchauffez le four en mode grill à 220°C. Placez les poivrons entiers et l'ail en chemise sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Enfournez 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la peau des poivrons noircisse et cloque.
  2. Sortez les poivrons et placez-les immédiatement dans un bol recouvert de film alimentaire ou un sac hermétique pendant 10 minutes pour faciliter le pelage grâce à la vapeur.
  3. Retirez la peau, les pépins et les membranes des poivrons. Épluchez l'ail rôti.
  4. Dans un mélangeur, placez la chair des poivrons, l'ail, la ricotta, le parmesan et le citron. Mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse.
  5. Ajoutez le basilic et donnez une brève impulsion finale pour l'incorporer sans le réduire totalement en purée.