Ingrédients:

  • 4 filets de saumon (environ 150 g chacun)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre, au goût
  • 400 g d'épinards frais (ou 250 g d'épinards congelés)
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 petite échalote, émincée
  • 50 g de parmesan râpé (facultatif)
  • Noix de muscade, une pincée
  • Jus de citron, au goût

Instructions:

  1. Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
  3. Déposez les filets de saumon dans la poêle, skin side down.
  4. Cuisez pendant 4-5 minutes, puis retournez et cuisez encore 4-5 minutes jusqu'à ce que le saumon soit bien doré et cuit à point.
  5. Dans une casserole, faites revenir l'échalote et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  6. Ajoutez les épinards et faites sauter jusqu'à ce qu'ils flétrissent.
  7. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
  8. Assaisonnez de sel, poivre, noix de muscade et un peu de jus de citron.
  9. Disposez les épinards à la crème sur une assiette et ajoutez le saumon par-dessus.
  10. Garnissez de parmesan râpé si désiré.