Ingrédients:

  • 4 filets de saumon frais (environ 150-200 g chacun)
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 200 g d'épinards frais
  • 1 échalote, finement hachée
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 250 ml de crème fraîche épaisse
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1/4 cuillère à café de muscade
  • Zeste d’un citron

Instructions:

  1. Lavez les épinards et égouttez-les dans une passoire.
  2. Dans une casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
  3. Ajoutez l'échalote et l'ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu'ils soient translucides.
  4. Incorporez les épinards, faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
  5. Réduisez le feu et ajoutez la crème fraîche, le parmesan, la muscade et le zeste de citron.
  6. Mélangez bien, assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez mijoter quelques minutes.
  7. Assaisonnez chaque filet de saumon avec du sel et du poivre.
  8. Dans une poêle, chauffez la deuxième cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
  9. Faites cuire le saumon côté peau vers le bas pendant 4-5 minutes, puis retournez-le et cuisez encore 3-4 minutes jusqu’à ce qu'il soit bien cuit.
  10. Disposez les filets de saumon sur des assiettes et recouvrez généreusement de la sauce crémeuse aux épinards.