Ingrédients:

  • 4 pavés de saumon sans peau (environ 170g chacun)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive légère
  • Sel fin et Poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (faible en sodium)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanches (grillées)
  • 2 tiges d'oignon vert (ciselé)

Instructions:

  1. Sécher délicatement les pavés de saumon avec du papier absorbant. Assaisonner légèrement de sel et poivre.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre râpé et l'ail haché pour préparer la laque. Réserver.
  3. Dans une petite poêle sèche, griller les graines de sésame à feu moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient odorantes. Retirer immédiatement.
  4. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Placer les pavés de saumon et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme.
  5. Retourner délicatement les pavés. Baisser le feu à moyen-doux. Verser la moitié de la sauce sur les pavés et arroser régulièrement le dessus du poisson pendant 2 à 3 minutes.
  6. Ajouter le reste de la laque et laisser épaissir brièvement (30 secondes maximum). Le poisson est prêt lorsque la chair est opaque.
  7. Transférer immédiatement le saumon sur les assiettes. Napper avec le reste du glaçage de la poêle. Saupoudrer généreusement de sésame grillé et d'oignon vert ciselé.