Ingrédients:

  • 4 filets de saumon avec peau, d’environ 150 g chacun
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge (15 ml)
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 400 g d’épinards frais, lavés et égouttés
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml)
  • Sel et poivre au goût
  • 20 cl de crème fraîche légère
  • Le jus et le zeste d’un demi-citron bio
  • 1 cuillère à soupe de beurre (15 g)
  • 1 pincée de noix de muscade râpée (optionnel)
  • Sel
  • Poivre

Instructions:

  1. Sécher les filets de saumon avec du papier absorbant, saler et poivrer la peau.
  2. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
  3. Placer les filets côté peau vers le bas et cuire 5-6 minutes jusqu’à ce que la peau soit croustillante.
  4. Retourner les filets et cuire encore 2-3 minutes selon l’épaisseur. Retirer et réserver au chaud.
  5. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  6. Ajouter l’ail haché et faire revenir 1 minute sans le brûler.
  7. Ajouter les épinards en plusieurs fois, laisser fondre en remuant régulièrement.
  8. Saler, poivrer, puis retirer les épinards de la casserole.
  9. Dans la même poêle utilisée pour le saumon, ajouter le beurre et laisser fondre à feu doux.
  10. Ajouter la crème fraîche, le jus et le zeste de citron.
  11. Incorporer une pincée de noix de muscade, saler et poivrer.
  12. Laisser mijoter doucement 2-3 minutes jusqu’à légère épaississement de la sauce.
  13. Disposer les épinards sur les assiettes, déposer un filet de saumon dessus.
  14. Napper avec la sauce au citron et à la crème puis servir immédiatement.