Ingrédients:
- 200 g de cassonade
- 120 ml d'eau
- 60 ml de sirop d'érable pur
- 60 g de purée de citrouille nature
- 5 ml d'extrait de vanille liquide
- 2 g de cannelle en poudre
- 1 g de gingembre en poudre
- 0,5 g de muscade râpée
- 0,5 g de clous de girofle moulus
- 1 pincée de sel fin
Instructions:
- Dans la casserole, mélangez l'eau, la cassonade et le sirop d'érable. Chauffez à feu moyen en remuant avec le fouet jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous et que le mélange commence à frémir.
- Réduisez le feu à doux. Ajoutez la purée de citrouille, la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle et le sel. Fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux de purée.
- Laissez mijoter à feu très doux pendant 15 à 20 minutes sans couvrir. Le sirop est prêt lorsqu'il a épaissi et qu'il nappe le dos d'une cuillère.
- Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille.
- Passez le sirop à travers une passoire fine avant de le mettre en bouteille.