Ingrédients:

  • 250 g de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 pincée de sel

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
  2. Ajouter les graines de cumin et de coriandre une fois le beurre fondu.
  3. Laisser mijoter doucement pour permettre aux impuretés de se séparer, environ 15-20 minutes, jusquà ce que le beurre devienne clair, avec les solides laitiers au fond.
  4. Filtrer le smen à laide dune passoire fine ou dune étamine pour retirer les solides et les épices.
  5. Verser le smen dans un récipient en verre, laisser refroidir, puis conserver au réfrigérateur.