Ingrédients:

  • 500g de betterave rouge crue, épluchée et coupée en dés (absolument congelée)
  • 150g de jus de citron fraîchement pressé
  • 150g de sucre cristallisé
  • 1 blanc d'oeuf (gros calibre)

Instructions:

  1. Préparer la betterave : Éplucher la betterave et la couper en dés. Congeler jusqu'à ce qu'elle soit solide (plusieurs heures ou toute la nuit).
  2. Mixer les ingrédients : Combiner la betterave congelée, le jus de citron et le sucre dans un mixeur puissant.
  3. Incorporer le blanc d'oeuf : Mixer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le blanc d'oeuf.
  4. Mixer Finalement : Continuer à mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse, crémeux et ayant la consistance d'un sorbet.
  5. Congeler : Transférer le mélange dans un récipient adapté au congélateur. Congeler au moins une heure avant de servir.