Ingrédients:

  • 2 oignons moyens, émincés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en lamelles
  • 600 g de chou vert ou blanc, coupé en fines lanières
  • 2 carottes, tranchées en rondelles
  • 400 g de tomates concassées ou pelées
  • 1.5 litre d'eau filtrée
  • 1 bouquet de persil frais
  • 1 pincée de sel
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Lavez soigneusement tous les légumes. Découpez le chou en lanières fines et uniformes, émincez les oignons et coupez les carottes et le céleri en petits morceaux.
  2. Placez tous les légumes et les tomates concassées dans une marmite et couvrez avec l'eau. Portez à ébullition à feu moyen.
  3. Une fois l'ébullition atteinte, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  4. Retirez du feu, ajoutez le persil frais haché et le poivre noir, puis mélangez délicatement.