Ingrédients:

  • 500 g de patates douces
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d
  • ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe dhuile dolive
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Éplucher et couper les patates douces en cubes. Hacher loignon et émincer lail.
  2. Dans une casserole, chauffer lhuile dolive à feu moyen. Ajouter loignon et faire revenir jusquà ce quil soit translucide (environ 5 minutes). Ajouter lail, le cumin et le gingembre. Faire sauter 2 minutes.
  3. Ajouter les cubes de patates douces dans la casserole. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes jusquà ce que les patates soient tendres.
  4. À laide dun mixeur plongeant, mixer la soupe jusquà obtenir une consistance lisse. Ajouter le lait de coco et bien mélanger. Ajuster lassaisonnement avec du sel et du poivre.
  5. Verser la soupe dans des bols et garnir de coriandre fraîche ou de graines de sésame, si désiré.