Ingrédients:

  • 250 g de pois cassés (1 ¾ tasse)
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 litre de bouillon de légumes (4 tasses)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • Crème fraîche (facultatif)
  • Quelques brins de ciboulette, pour décorer

Instructions:

  1. Émincer l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail.
  2. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et y ajouter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Incorporer la carotte, le céleri et l'ail, puis cuire encore 5 minutes.
  4. Ajouter les pois cassés, le bouillon et la feuille de laurier.
  5. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à tendreté.
  6. Retirer la feuille de laurier, puis mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  7. Goûter et ajuster le sel et le poivre selon vos préférences.
  8. Dresser dans des bols et décorer avec de la crème fraîche et de la ciboulette.