Ingrédients:

  • 200 g de pois cassés (rincés et égouttés)
  • 1 litre de bouillon de légumes (ou de volaille pour plus de goût)
  • 1 oignon moyen (haché finement)
  • 2 carottes (coupées en dés)
  • 2 branches de céleri (coupées en dés)
  • 2 gousses d’ail (écrasées)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bouquet garni (thym, romarin, persil)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Rincer et égoutter les pois cassés, hacher l'oignon, et couper les carottes et le céleri.
  2. Dans la casserole, faire chauffer l'huile d’olive à feu moyen.
  3. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Incorporer l'ail et cuire encore 1 minute.
  5. Ajouter les pois cassés, le bouillon, la feuille de laurier et le bouquet garni.
  6. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Laisser mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
  7. Pour une texture plus lisse, utiliser un mixeur plongeant jusqu’à obtention de la consistance désirée.
  8. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Retirer le bouquet garni avant de servir.