Ingrédients:

  • 250 g de pois cassés (1½ tasse)
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet (4 tasses)
  • 150 g de jambon (ou bacon), coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Rincer les pois cassés sous l'eau froide.
  2. Hacher l'oignon, les carottes, et le céleri.
  3. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes, et le céleri. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres (environ 5-7 minutes).
  4. Incorporer les pois cassés, le bouillon, le jambon, et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30-35 minutes.
  5. Retirer la feuille de laurier. Utiliser un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajuster la texture avec un peu d'eau si nécessaire.
  6. Goûter et ajuster le sel et le poivre, si nécessaire.