Ingrédients:

  • 250 g de pois cassés (environ 1 ¼ tasse)
  • 1 litre d'eau ou de bouillon de légumes
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 carotte, en dés
  • 2 branches de céleri, en dés
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 150 g de lardons (ou pancetta), facultatif
  • 1 bouquet garni (thym et laurier, par exemple)
  • 100 ml de crème fraîche
  • Sel et poivre, au goût
  • Huile d'olive, pour la cuisson

Instructions:

  1. Préparer les ingrédients : Hacher l'oignon, la carotte et le céleri. Émincer l'ail.
  2. Cuire les lardons : Dans une casserole, faire revenir les lardons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et mettre de côté.
  3. Sauter les légumes : Dans la même casserole, ajouter l'oignon, la carotte et le céleri. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Ajouter les pois et le liquide : Incorporer les pois cassés, l'ail, et le bouillon (ou l'eau). Ajouter le bouquet garni.
  5. Cuire : Porter à ébullition, puis réduire le feu. Laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
  6. Mixer la soupe : Retirer le bouquet garni et mixer la soupe jusqu'à consistance lisse.
  7. Incorporer la crème : Remettre sur le feu doux et ajouter la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
  8. Servir : Ajouter les lardons réservés et servir chaud.