Ingrédients:

  • 800 g de potiron, pelé et coupé en cubes
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
  • 750 ml de bouillon de légumes ou de poulet
  • 200 ml de crème fraîche ou de lait de coco
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de muscade râpée
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d'olive

Instructions:

  1. Éplucher et couper le potiron, l'oignon, l'ail, et la pomme de terre.
  2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Incorporer le potiron et la pomme de terre, remuer pendant 5 minutes.
  4. Verser le bouillon dans la casserole, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème fraîche et les épices.
  6. Goûter la soupe et ajuster le sel et le poivre si nécessaire.
  7. Verser dans des bols et garnir d'un peu de crème ou de graines de courge grillées, si désiré.