Ingrédients:

  • 1 potiron moyen (environ 900g), pelé, épépiné et coupé en cubes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 gros oignon, haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 950 ml de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet si préféré)
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 120 ml de crème fraîche (ou crème épaisse)
  • Ciboulette fraîche, hachée (facultatif)
  • Graines de potiron grillées (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les cubes de potiron avec l'huile d'olive, le sel et le poivre sur une plaque à pâtisserie. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 25 à 30 minutes.
  2. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Ajouter le potiron rôti et le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition douce et cuire pendant 15 minutes pour mélanger les saveurs.
  4. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à consistance lisse. Attention: Si vous utilisez un mixeur ordinaire, laissez la soupe refroidir légèrement avant de la mélanger par lots.
  5. Incorporer la noix de muscade, le sel et le poivre. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  6. Verser la soupe dans des bols et garnir d'une quenelle de crème fraîche, de ciboulette et/ou de graines de potiron grillées.