Ingrédients:

  • 2 patates douces, pelées et coupées en dés (environ 500g)
  • 3 carottes, coupées en rondelles (environ 300g)
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre au goût
  • 150 ml de crème fraîche (optionnel)

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une casserole.
  2. Ajouter l'oignon et l'ail, cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Incorporer les patates douces et les carottes, bien mélanger.
  4. Saupoudrer de cumin, coriandre, paprika, sel, et poivre; cuire 2 minutes.
  5. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire à feu doux.
  6. Laisser mijoter 20-25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  7. Retirer du feu et utiliser un mixeur plongeant pour réduire en purée lisse.
  8. Ajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse; incorporer la crème fraîche si désiré.
  9. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud, décoré d'un filet d'huile d'olive ou d'herbes fraîches.