Ingrédients:

  • 600g de tomates mûres, type Roma de préférence
  • 140g de thon en conserve à l'eau, égoutté
  • 1/2 concombre moyen, pelé et haché grossièrement
  • 1/2 poivron rouge moyen, épépiné et haché grossièrement
  • 1/2 petit oignon doux (Vidalia ou oignon blanc), haché grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès ou de cidre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Coriandre fraîche ou brins de persil, pour la garniture

Instructions:

  1. Laver les tomates, le concombre, le poivron rouge et l'oignon. Hacher grossièrement tous les légumes.
  2. Placer tous les ingrédients, sauf le thon égoutté, dans le mixeur. Mixer à haute vitesse jusqu'à consistance lisse.
  3. Ajouter le thon égoutté à la soupe mixée. Mixer brièvement (quelques secondes) pour incorporer le thon, en laissant de la texture. Ne mixez pas trop, sinon vous aurez une purée!
  4. Goûter la soupe et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin. Ajouter plus de vinaigre pour l'acidité si désiré.
  5. Verser la soupe dans un récipient, couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
  6. Servir la soupe froide garnie de coriandre fraîche ou de brins de persil et d'un filet d'huile d'olive extra vierge. De petits dés de légumes restants sont également bons.