Ingrédients:

  • 200g de lentilles corail rincées
  • 250g de carottes coupées en rondelles (environ 3 carottes)
  • 2 poireaux émincés (blancs et vert tendre)
  • 1 oignon jaune ciselé
  • 2 gousses d'ail dégermées et écrasées
  • 1,2 litre d'eau ou bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 0.5 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée de sel marin
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Rincer abondamment les 200g de lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
  2. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans ton faitout.
  3. Ajouter l'oignon ciselé et les 2 poireaux émincés. Note: le poireau doit devenir translucide, pas brun.
  4. Incorporer l'ail écrasé, le cumin et le curcuma pendant 1 minute pour libérer les arômes.
  5. Verser les 250g de carottes en rondelles et mélanger pour bien les enrober d'épices.
  6. Ajouter les lentilles corail et verser le 1,2 litre de bouillon de légumes.
  7. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les carottes s'écrasent facilement.
  8. Saler et poivrer selon ton goût en fin de cuisson.
  9. Passer le mixeur plongeant dans la casserole jusqu'à obtenir une texture soyeuse.
  10. Servir immédiatement avec un filet d'huile d'olive fraîche.