Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, haché finement (environ 150 g)
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 patates douces, pelées et coupées en cubes (environ 400 g)
  • 3 carottes, pelées et coupées en rondelles (environ 300 g)
  • 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café (5 g) de cumin moulu
  • 1 cuillère à café (5 g) de paprika
  • Sel et poivre au goût
  • Crème fraîche (pour servir)

Instructions:

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 5 minutes).
  3. Incorporer les cubes de patates douces et les rondelles de carottes, mélanger.
  4. Ajouter le cumin, le paprika, le sel et le poivre, bien mélanger.
  5. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
  6. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  7. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire en purée jusqu’à consistance lisse.
  8. Rectifier l’assaisonnement et servir avec une cuillerée de crème fraîche.