Ingrédients:
- 1 potimarron (environ 1 kg)
- 200 g de châtaignes (cuites et pelées)
- 1 oignon moyen (émincé)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 750 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche (ou une alternative végétale pour une version sans lactose)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de muscade (facultatif)
Instructions:
- Éplucher et couper le potimarron en dés. Émincer l'oignon et hacher l'ail.
- Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes).
- Ajouter les dés de potimarron et les châtaignes dans la casserole. Verser le bouillon de légumes, assaisonner avec du sel, du poivre et la muscade. Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
- Utiliser le mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Ajouter la crème fraîche et mélanger à feu doux pour réchauffer.
- Rectifier l’assaisonnement au besoin.