Ingrédients:
- 1 potimarron moyen (environ 1 kg)
- 250 g de châtaignes cuites et pelées
- 1 oignon moyen (100 g)
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche entière (optionnel)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Sel selon goût
- Poivre du moulin selon goût
- Une pincée de noix de muscade râpée (facultative)
Instructions:
- Laver le potimarron, le couper en deux, retirer les graines et découper en cubes avec la peau.
- Éplucher et hacher l’oignon et l’ail. Égoutter et rincer les châtaignes si nécessaire.
- Chauffer l’huile d’olive dans un faitout. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail et cuire 1 minute.
- Ajouter les cubes de potimarron et les châtaignes, mélanger, puis verser le bouillon jusqu’à couvrir. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 à 30 minutes jusqu’à tendreté du potimarron.
- Mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse.
- Ajouter la crème fraîche, mélanger et rectifier l’assaisonnement.
- Servir la soupe bien chaude, décorée éventuellement d’un filet d’huile d’olive ou de quelques éclats de châtaignes grillées.