Ingrédients:

  • 350g de spaghetti
  • Eau, pour la cuisson
  • Sel, pour l'eau de cuisson
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 courgettes moyennes, finement tranchées (environ 400g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 150g de saumon fumé, finement tranché ou en dés
  • 120ml de crème épaisse
  • 60ml de vin blanc sec (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché (ou 1 cuillère à café séché)
  • 1 citron, zeste et jus
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Cuire les pâtes : Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les spaghetti et cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Bien égoutter, en réservant environ 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes.
  2. Sauter les courgettes : Pendant que les pâtes cuisent, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les courgettes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail émincé et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en faisant attention de ne pas le brûler.
  3. Créer la sauce : Si vous utilisez du vin, déglacer la poêle en versant le vin et en grattant les morceaux brunis du fond. Laisser le vin réduire légèrement, environ 2 minutes. Incorporer la crème épaisse, l'aneth, le zeste de citron et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Porter à ébullition.
  4. Combiner et servir : Ajouter les spaghetti cuits et le saumon fumé à la poêle avec la sauce. Remuer doucement pour combiner, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.
  5. Garnir et servir : Servir immédiatement, garni de brins d'aneth frais et de quartiers de citron.