Ingrédients:
- 600 g de courgettes
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 30 ml d'huile d'olive
- 15 g de beurre
- 400 g de spaghetti
- 60 g de parmesan râpé
- Zestes de 1/2 citron
- 10 g de persil plat
- Sel
- Poivre noir
Instructions:
- Lancer la cuisson d'une grande casserole d'eau salée. Pendant que l'eau chauffe, couper les courgettes en dés de 5 mm.
- Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive et le beurre. Faire revenir l'oignon ciselé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter les dés de courgettes et sauter à feu vif pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais d'un vert vif.
- Incorporer l'ail haché et cuire pendant 1 minute supplémentaire.
- Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter 2 minutes à feu doux.
- Prélever 60 ml d'eau de cuisson des pâtes et l'incorporer à la sauce. Mixer grossièrement au mixeur plongeant pour obtenir une texture onctueuse.
- Ajouter le parmesan râpé et mélanger jusqu'à fusion complète.
- Égoutter les spaghetti al dente et les verser directement dans la sauteuse. Mélanger énergiquement à feu moyen pendant 1 minute.
- Hors du feu, ajouter les zestes de citron et le persil ciselé.