Ingrédients:
- 2 poivrons rouges moyens, épépinés et tranchés
- 20 tomates cerises, coupées en deux
- 4 artichauts moyens
- 1 tête d'ail, coupée en deux horizontalement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus d'1 citron
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 400g de spaghetti
- 20g de beurre
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel (pour l'eau des pâtes)
- 30g de parmesan en copeaux
- Du basilic frais
- Piments rouges broyés (facultatif)
Instructions:
- Préparer les artichauts : Couper les feuilles d'artichaut jusqu'au cœur. Couper la tige et le dessus. Enlever le foin avec une cuillère. Frotter immédiatement avec du jus de citron pour éviter le brunissement.
- Cuire les artichauts : Faire bouillir les artichauts dans de l'eau salée et citronnée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 20 minutes). Égoutter et couper en quatre.
- Rôtir les légumes : Préchauffer le four à 170°C (340°F). Mélanger les poivrons, les tomates et l'ail avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Étendre sur une plaque de cuisson et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement caramélisés (environ 20 minutes).
- Cuire les pâtes : Cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions de l'emballage (5 minutes). Réserver environ 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.
- Sauter les artichauts : Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les cœurs d'artichaut et le paprika. Sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
- Combiner et servir : Combiner les pâtes égouttées, les légumes rôtis (y compris les gousses d'ail rôties, en pressant l'ail ramolli hors de leur peau) et les cœurs d'artichaut sautés dans un bol. Mélanger délicatement. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée pour humidifier. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir immédiatement, garni de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais. Facultativement, garnir de piments rouges broyés pour plus de piquant.