Ingrédients:

  • 200g de riz à sushi (ou riz rond)
  • 360ml de lait de coco entier (en conserve)
  • 50g de sucre granulé
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert râpé
  • 2 mangues mûres
  • 1 tasse de fruits frais tranchés assortis (fraises, kiwi, framboises, myrtilles, raisins, melon, etc.)
  • Noix de coco râpée (facultatif, pour la garniture)
  • Feuilles de menthe (facultatif, pour la garniture)

Instructions:

  1. Préparez le riz : Rincez abondamment le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mélangez le riz, le lait de coco, le sucre, le sel, le zeste de citron vert et l'extrait de vanille dans une casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé. Laissez refroidir légèrement et réfrigérez pour qu'il se fixe.
  2. Préparez les feuilles de mangue : Pelez les mangues. Coupez les mangues en fines tranches. Disposez les tranches de mangue côte à côte sur du film plastique pour former une feuille rectangulaire.
  3. Assemblez les sushis : Placez une feuille de film plastique sur le tapis de bambou à sushi. Placez une feuille de mangue sur le film plastique. Étalez uniformément une couche de riz à la noix de coco refroidi sur la feuille de mangue. Disposez une ligne de fruits frais assortis le long d'un bord du riz.
  4. Roulez les sushis : À l'aide du tapis de bambou, roulez délicatement les sushis en serrant bien, en appuyant au fur et à mesure. Fixez le rouleau avec le tapis et le film plastique.
  5. Réfrigérez et tranchez : Réfrigérez le rouleau de sushis pendant au moins 30 minutes pour qu'il se fixe.
  6. Servez : À l'aide d'un couteau bien aiguisé, tranchez le rouleau de sushis en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur. Garnissez de noix de coco râpée ou de feuilles de menthe, si vous le souhaitez.