Ingrédients:

  • 150 g de boulgour (fin ou moyen)
  • 3 tomates (de couleurs différentes)
  • ½ petit oignon rouge
  • ½ concombre
  • 1 bouquet de persil plat
  • ½ bouquet de menthe fraîche
  • Le jus d'1 citron jaune
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Instructions:

  1. Faites cuire le boulgour dans de l'eau bouillante salée selon les indications du paquet (en général 10 min).
  2. Égouttez, laissez refroidir complètement.
  3. Coupez les tomates et le concombre en petits dés. Émincez finement l'oignon rouge.
  4. Ciselez le persil et la menthe.
  5. Dans un grand saladier, mélangez le boulgour refroidi avec les légumes et les herbes.
  6. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, salez et poivrez généreusement.
  7. Mélangez bien et placez au frais au moins 30 minutes avant de servir, c'est encore meilleur bien frais.