Ingrédients:

  • 80g de boulgour fin
  • 4 tomates mûres moyennes
  • 1/2 concombre (facultatif)
  • 1 petit oignon blanc ou 2 oignons nouveaux
  • 1 grande botte de persil plat frais (environ 2 tasses tassées)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)
  • Jus de 2 citrons
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer le boulgour: Rincer le boulgour à l'eau froide. Faire tremper dans le jus de citron pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
  2. Hacher les légumes et les herbes: Pendant que le boulgour trempe, hacher finement le persil, la menthe (si utilisée) et l'oignon. Couper les tomates et le concombre (si utilisé) en petits morceaux uniformes.
  3. Égoutter le boulgour: Après le trempage, égoutter tout excès de liquide du boulgour.
  4. Combiner les ingrédients: Dans un grand bol, mélanger le boulgour trempé, le persil haché, la menthe, l'oignon, les tomates et le concombre (si utilisé).
  5. Assaisonner: Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre à la salade. Bien mélanger pour combiner.
  6. Réfrigérer et servir: Réfrigérer le taboulé pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servir frais.