Ingrédients:

  • 150 g de persil plat frais
  • 30 g de menthe fraîche
  • 3 tomates fermes
  • 2 oignons verts
  • 60 g de boulgour fin
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 60 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Lavez et séchez parfaitement le persil et la menthe. Note: L'humidité résiduelle fait noircir les herbes lors de la découpe.
  2. Ciselez les herbes très finement au couteau. jusqu'à obtenir des petits éclats uniformes sans hacher en purée.
  3. Dans un saladier, mélangez le boulgour avec le jus de citron et l'huile d'olive.
  4. Laissez reposer pendant 15 minutes pour l'hydratation. Note: Le grain doit devenir tendre mais garder un cœur ferme.
  5. Coupez les tomates en dés très précis de 3 mm. jusqu'à ce qu'ils soient de la taille du grain de boulgour.
  6. Émincez les oignons verts très finement.
  7. Ajoutez les tomates, les oignons, le persil et la menthe au mélange de boulgour.
  8. Incorporez le sel et le poivre, puis mélangez délicatement avec une cuillère.
  9. Couvrez le saladier et placez le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour la maturation des saveurs. jusqu'à ce que le froid stabilise les arômes.