Ingrédients:

  • 6 carottes moyennes, pelées (environ 750g)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 pot (150g) de fromage de chèvre frais, nature
  • 1/4 tasse de persil frais, finement haché (environ 15g)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Facultatif: Une pincée de piment d'Espelette pour une touche de chaleur

Instructions:

  1. Préparez les carottes: À l'aide d'un épluche-légumes, créez de longues et fines lanières de « tagliatelles » de carottes en épluchant la carotte de haut en bas. Faites pivoter la carotte pendant que vous l'épluchez pour créer des brins uniformes. Arrêtez-vous lorsque vous atteignez le cœur.
  2. Faites revenir l'ail: Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en faisant attention de ne pas le brûler.
  3. Faites cuire les tagliatelles de carottes: Ajoutez les tagliatelles de carottes dans la poêle. Couvrez et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres-croquantes.
  4. Ajoutez le fromage de chèvre et le persil: Retirez la poêle du feu. Incorporez le fromage de chèvre et le persil jusqu'à ce que le fromage soit fondu et uniformément réparti. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
  5. Servez: Servez immédiatement. Garnissez de persil supplémentaire et d'une pincée de piment d'Espelette, si désiré.