Tagliatelles au Saumon et à la Crème 25 Minutes chrono

Instructions:

1. Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet, en visant al dente (environ 1 minute de moins que le temps indiqué). Réserver environ 240 ml de l'eau de cuisson amidonnée avant d'égoutter.
2. Pendant la cuisson des pâtes, faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen-doux. Faire suer l'échalote hachée jusqu'à ce qu'elle soit translucide (environ 3 minutes). Ne pas laisser brunir.
3. Verser le vin blanc sec (si utilisé). Laisser réduire de moitié en grattant les sucs au fond de la poêle.
4. Baisser le feu au minimum. Incorporer la crème fraîche et le bouillon de volaille. Laisser chauffer doucement. Saler très légèrement.
5. Retirer la poêle du feu. Ajouter immédiatement les lanières de saumon fumé, le zeste et le jus de citron. Mélanger délicatement. Le saumon doit juste tiédir.
6. Transférer les tagliatelles al dente directement dans la poêle avec la sauce. Ajouter une petite louche de l'eau de cuisson réservée. Mélanger énergiquement jusqu'à ce que la sauce enrobe parfaitement les pâtes et devienne soyeuse.
7. Répartir dans les assiettes chaudes. Garnir généreusement d'aneth frais haché et d'un tour de moulin à poivre noir. Servir immédiatement.