Ingrédients:

  • 800 g d'agneau (épaule ou gigot, coupé en morceaux)
  • 2 oignons moyens, émincés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 200 g d'abricots secs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 500 ml de bouillon de volaille ou d'eau
  • Sel et poivre au goût
  • Un bouquet de coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
  • 300 g de couscous ou de pain marocain

Instructions:

  1. Faire mariner l'agneau : Mélanger les morceaux d'agneau avec la cannelle, le cumin, le gingembre, le paprika, du sel et du poivre.
  2. Chauffer l'huile : Dans le tajine, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  3. Faire revenir les oignons : Ajouter les oignons émincés et l'ail, cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajouter l'agneau : Incorporer les morceaux de viande, cuire jusqu'à dorer légèrement de tous les côtés.
  5. Mouiller : Ajouter le bouillon et les abricots secs, bien mélanger.
  6. Laisser mijoter : Réduire le feu, couvrir et laisser cuire doucement pendant environ 1 heure.
  7. Rectifier l’assaisonnement : Goûter et ajuster le sel, le poivre et les épices selon votre goût.
  8. Servir : Décorer de coriandre fraîche et servir chaud avec le couscous ou du pain.