Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte brisée pur beurre (230g)
  • 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (45g)
  • 2 cuillères à soupe de semoule de blé fine (24g)
  • 5 grosses tomates type Cœur de Bœuf (750g)
  • 100g de tomates cerises
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (27g)
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • 2g de sel fin
  • 1g de poivre du moulin

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Déroulez la pâte brisée dans votre moule en gardant le papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d'air.
  3. Étalez les 45g de moutarde de Dijon uniformément. Insistez bien sur les coins où le jus a tendance à stagner.
  4. Saupoudrez les 24g de semoule de blé fine sur toute la surface moutardée.
  5. Coupez vos 750g de tomates Cœur de Bœuf en tranches régulières.
  6. Disposez les tranches de tomates en rosace, en les faisant légèrement se chevaucher. Serrez les bien car elles rétrécissent à la cuisson.
  7. Répartissez les 100g de tomates cerises dans les interstices pour une couverture totale.
  8. Arrosez avec les 27g d'huile d'olive et saupoudrez les herbes de Provence, le sel et le poivre.
  9. Enfournez pour 40 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et les tomates flétries.
  10. Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de découper.