Ingrédients:

  • 'Eau glacée
  • 'Oignons jaunes (ou blancs), émincés finement
  • 'Huile neutre
  • % M.G.)

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée : Sabler la farine et le beurre. Ajouter l'eau glacée. Former une boule, aplatir légèrement, filmer et laisser reposer au frais pendant au moins 45 minutes.
  2. Précuire les Lardons : Faire revenir les lardons dans une petite poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur papier absorbant et réserver.
  3. Caraméliser les Oignons (L'étape clé !) : Dans la grande poêle, faire fondre le beurre avec l'huile. Ajouter les oignons émincés. Cuire très lentement (feu doux à moyen-doux) pendant 25 à 30 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient translucides, très tendres et légèrement dorés. Saler légèrement en fin de cuisson. Laisser tiédir.
  4. Assemblage : Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte de 24 à 26 cm. Piquer le fond avec une fourchette.
  5. Préparer l'Appareil : Dans un saladier, fouetter vigoureusement les œufs, la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
  6. Garnissage : Répartir uniformément les oignons tièdes sur le fond de tarte. Parsemer des lardons réservés. Verser délicatement l'appareil crémeux sur les oignons.
  7. Cuisson : Enfourner pour 45 à 55 minutes. La tarte est prête lorsque l'appareil est pris et le dessus bien doré.
  8. Repos et Service : Laisser tiédir 10 à 15 minutes avant de démouler et de servir avec une salade verte.