Ingrédients:

  • 250 g de farine T55
  • 125 g de beurre froid coupé en dés
  • 80 g de sucre glace
  • 1 œuf entier
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de poudre d'amande
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 13 abricots frais
  • 20 g de beurre fondu
  • 30 g d'amandes effilées

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine, le sucre glace et le sel, puis incorporez le beurre froid jusqu'à obtenir un aspect sableux. Ajoutez l'œuf et travaillez rapidement la pâte sans la pétrir. Étalez-la dans le moule, piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour 10 à 12 minutes.
  2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la poudre d'amande, puis ajoutez la crème fraîche épaisse et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
  3. Versez la crème d'amande sur le fond de tarte précuite et étalez-la uniformément. Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Disposez-les face bombée vers le bas, en les enfonçant légèrement dans la crème.
  4. Enfournez à 170°C (four ventilé) pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la tarte ait une teinte acajou. Badigeonnez éventuellement de beurre fondu et ajoutez les amandes effilées. Laissez tiédir 15 minutes avant de servir.