Ingrédients:

  • 250 g de pâte sablée
  • 10 g de beurre fondu
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 40 g de poudre de pistaches
  • 80 g de sucre roux
  • 80 g de beurre pommade
  • 2 œufs entiers
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 600 g d'abricots frais
  • 20 g de pistaches concassées
  • 30 ml de gelée d'abricot
  • 10 ml d'eau

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez le moule avec les 10g de beurre fondu, étalez la pâte, foncez le moule et piquez le fond avec une fourchette.
  2. Travaillez le beurre pommade avec le sucre roux jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
  3. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la poudre d'amandes, la poudre de pistaches, le sel et la vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.
  4. Étalez la crème d'amande-pistache uniformément sur le fond de tarte.
  5. Disposez les quartiers d'abricots en rosace en les enfonçant légèrement dans la crème.
  6. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et la crème prise.
  7. Faites chauffer la gelée d'abricot avec l'eau, nappez la tarte chaude et parsemez de pistaches concassées.