Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée ou sablée (environ 250 g)
  • 20 g de poudre d'amandes
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 80 g de sucre fin
  • 80 g de beurre pommade
  • 2 œufs entiers
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de confiture d'abricot
  • 8 abricots frais
  • 10 g de cassonade
  • 10 g d'amandes effilées

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Étalez la pâte dans le moule beurré, en remontant légèrement sur les bords.
  3. Piquez le fond à la fourchette.
  4. Saupoudrez uniformément les 20 g de poudre d'amandes sur le fond pour créer le bouclier anti-humidité.
  5. Travaillez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  6. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant énergiquement.
  7. Ajoutez la poudre d'amandes et le sel, puis mélangez jusqu'à homogénéité.
  8. Étalez cette crème sur le fond de tarte en laissant un bord de 1 cm.
  9. Étalez une couche fine de confiture d'abricot sur la crème d'amandes.
  10. Coupez les abricots en quartiers et disposez-les harmonieusement, côté bombé vers le haut.
  11. Saupoudrez de cassonade et parsemez d'amandes effilées.
  12. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit d'un brun doré.