Ingrédients:

  • 1 pâte sablée pur beurre (230g)
  • 125g de poudre d'amandes
  • 100g de sucre de canne fin
  • 100g de beurre doux à température ambiante
  • 2 œufs entiers
  • 1 c. à café d'extrait d'amande amère
  • 5 poires Conférence
  • 20g d'amandes effilées
  • 30g de confiture d'abricot

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. jusqu'à ce qu'il soit bien stable.
  2. Étaler la pâte sablée dans le moule. Note: Piquer le fond avec une fourchette pour éviter les bulles.
  3. Crémer le beurre et le sucre au fouet. jusqu'à obtenir une texture de pommade lisse.
  4. Ajouter la poudre d'amandes et mélanger. jusqu'à incorporation totale.
  5. Incorporer les œufs un par un et l'extrait d'amande. Note: Ne pas trop battre pour garder une crème dense.
  6. Peler, épépiner et couper les poires en deux.
  7. Répartir la crème d'amande sur le fond de pâte froid.
  8. Disposer les demi poires en rosace. jusqu'à couvrir harmonieusement la surface.
  9. Parsemer d'amandes effilées sur les zones de crème visible.
  10. Cuire 35 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et la crème prise.