Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 50 g de sucre glace
  • 250 g de chocolat noir de bonne qualité
  • 200 ml de crème liquide
  • 3 œufs
  • 50 g de pistaches hachées
  • 30 g de sucre

Instructions:

  1. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le beurre et le sucre glace jusquà obtenir une texture granuleuse.
  2. Ajouter le jaune dœuf et leau glacée, mélanger jusquà formation dune boule de pâte.
  3. Envelopper la pâte dans du film plastique et réfrigérer 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180°C, étaler la pâte, foncer le moule et piquer le fond.
  5. Cuire à blanc pendant 15 minutes.
  6. Faire chauffer la crème jusquà ébullition.
  7. Verser la crème chaude sur le chocolat haché, laisser reposer puis mélanger jusquà obtenir une ganache lisse.
  8. Incorporer les œufs battus et les pistaches hachées.
  9. Verser la ganache dans la croûte précuite.
  10. Cuire au four pendant 10 minutes, jusquà ce que la ganache prenne légèrement.
  11. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer avant de servir.