Ingrédients:

  • 'huile (280 g égoutté)
  • 'olives noires dénoyautées
  • % M.G.)

Instructions:

  1. Foncer le moule à tarte (24-26 cm) avec la pâte brisée. Piquer le fond, badigeonner de moutarde. Couvrir de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Cuire à blanc 15 minutes à 180°C (Th. 6), puis 5 minutes sans les poids.
  2. Pendant la pré-cuisson, faire suer doucement les oignons ciselés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Laisser tiédir.
  3. Émietter le thon très égoutté. Répartir uniformément au fond de la tarte précuite : thon, oignons sués, tomates séchées, olives, et feuilles de thym.
  4. Dans un saladier, fouetter les œufs. Ajouter la crème, le lait, saler, poivrer généreusement, et incorporer la noix de muscade. Fouetter juste assez pour homogénéiser.
  5. Verser délicatement l'appareil à flan sur la garniture dans le fond de tarte. Enfourner immédiatement à 180°C (Th. 6) pendant 30 à 35 minutes.
  6. Vérifier la cuisson (le centre doit être pris mais légèrement tremblotant). Laisser tiédir au moins 15 minutes avant de découper et servir.